Pan de molde de panela, remolacha y semillas

Para hacer este pan necesitamos hacer dos tipos de masa y después entrelazarlas.       

Para la masa blanca:

• 225 g Harina panificable
• 64 g Agua
• 64 g Leche
• 23 g Mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
• 15 g Panela en polvo o rallada
• 9 g Sal
• 9 g Levadura fresca (3 g levadura seca)

Para pintar nuestro pan antes de hornear:

• 1 Huevo
• 1 cda Nata o Leche (opc)
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Panela en polvo para espolvorear por encima
• Semillas de amapola y sésamo negro

ELABORACIÓN:

1. En dos bowl mezclamos todos los ingredientes menos el azúcar y la mantequilla. 
2. Una vez mezclados, tapamos y dejamos que repose la masa unos 10-15 minutos.
3. Bajamos la masa a la masa de trabajo e incorporamos la mantequilla y el azúcar rompiendo la masa. Al principio creeremos que no se mezcla bien, pero al final termina penetrando bien en la masa y quedará lisa. Dejamos que repose otros 10 minutos
4. Amasamos durante unos 15 minutos.
5. Dividimos las dos masas en tres, trenzamos la masa con cuidado y remetemos los extremos hacia abajo. Una vez que la tengamos la colocamos en el molde untado con mantequilla y allí la dejaremos fermentar hasta que doble su volumen. 
6. Una vez que veamos que ha crecido lo suficiente, precalentamos el horno a 200 ºC, pintamos nuestro pan con la mezcla de huevo, nata y sal, y le ponemos por encima panela, semillas de amapola y sésamo. Hornearemos durante unos 30-35 minutos.
7. Cuando lo saquemos del horno, desmoldamos y colocamos el pan en una rejilla para que enfrie.
8. Y ahora disfrútalo... y no olvides congelar en rebanadas para cualquier ocasión!