RECETA DE BANANA BREAD VEGANO DEFINITIVA

• 150 g de harina
• 160 g de plátano maduro triturado
• 85 g de azúcar moreno (o blanco)
• 70 g de aceite de girasol o de oliva suave
• 10 g de levadura química
• 60 g de leche vegetal (yo usé de soja, pero con la de avena queda genial)
• un poco de zumo de limón
• una pizca de sal
• 1/2 cdta de canela
• una pizca de jengibre, nuez moscada, jengibre y clavo (opc)
• c/n de esencia de vainilla
• 1/2 taza de chips de chocolate
• 1 plátano pequeño para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Mezcla los ingredientes húmedos junto el azúcar,.
3. Agrégale los secos tamizados, mezcla bien y pon por último las chips.
4. Rellena el molde forrado con papel vegetal, coloca el plátano cortado a la mitad con el corte hacia arriba, pon algunas chips por encima para decorar y hornea unos 40 minutos. Comprueba con un palillo y si no está déjalo unos 5-10 minutos más, dependerá de tu horno.
5. Deja atemperar un poco antes de desmoldar, enfría en una rejilla y disfrútalo con tu café.

1. Pon en la amasadora la harina, la leche, el huevo, la yema, la levadura y una cucharada de azúcar (de los 150 g, lo demás resérvalo y lo agregas poco a poco)
2. Mezcla y amasa, hasta que la masa deje de estar pegajosa. Seguramente la vas a encontrar algo seca, pero al echarle poco a poco el azúcar se va a poner de textura más húmeda, no desesperes)
3. Sigue amasando y poco a poco ve agregándole hasta el total del azúcar y la sal, ponle los aromáticos. (Cuidado de que la masa no se caliente en exceso, ha de calentarse pero no debemos pasarnos, en el caso de que se caliente mucho te aconsejo que la bajes a la mesa de trabajo y la estires para que baje de temperatura)
4. Ponle poco a poco la mantequilla fría, no la pongas de golpe. Sigue amasando hasta que esté totalmente integrada y con una textura suave y poco pegajosa. Estará lista cuando la masa se despegue totalmente de las paredes del bol mientras la amasas.
5. Pon una pizca de aceite en el mismo bol y pon encima la masa bollada tapada con un papel film o con un trapo húmedo. Deja que doble su volumen.
6. Una vez que la masa haya fermentado, bájala a la mesa de trabajo y divídela en 4. Quita de cada de ellas un trozo de unos 40-50 g y divídelo en 3 porciones (de aquí saldrán los huesitos)
7. Desgasifica cada bollo, fórmalos y colócalos en la bandeja de horno con papel vegetal. Cuando haya pasado un tiempo aplástalos un poco con la palma de las manos, así perderá tensión y tendrá una forma más bonita al hornearlo.
8. Forma los huesitos. Para ello coge cada porción, bóllala y deja que se relaje unos minutos. Pasado el tiempo haz rodar la bolita de masa con tu dedo hasta que quede alargada y con dos bolitas a los lados. Ahora con el dedo índice de cada mano presiona cada bola haciendo rodar la masa, hasta que finalmente se hayan formado 4 bolitas en un mismo huesito. Aquí te dejo un enlace de un video donde un mexicano explica cómo forma los huesitos. Justo está en el minuto 5 más o menos. 
9. Coloca los huesitos encima de cada bollo y tápalo todo para que no se reseque mientras fermenta. Asegúrate de que está el tiempo necesario fermentando y no lo metas antes de tiempo en el horno. Para ello compruébalo presionando con un dedo en el bollo, si la marca de tu dedo permanece, ya está listo para hornear, en cambio, si la masa tiene tensión y vuelve a su forma rápido te aconsejo que lo dejes fermentar más tiempo.
10. Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos. Si haces dos panes grandes en vez de los dos pequeños tendrás que dejarlos más tiempo horneando.
11. Déjalos enfriar sobre una rejilla, úntalo con mantequilla derretida y espolvoréalos con el azúcar.

1. Salteamos las manzanas troceadas con el azúcar y la mantequilla y carameliza.
2. Agregamos las especias, mezclamos bien y apartamos del fuego.
3. Una vez que esté fría nuestra mezcla le ponemos la maicena y movemos hasta asegurarnos que todo queda bien ligado.
4. Rellenamos cada tartaleta y la tapamos con masa por encima. Sellamos bien los bordes y hacemos algún agujero o raja en su superficie para que pueda salir el vapor de agua al cocerse en el horno.
5. Ponemos encima una rodajita de manzana para decorar, le dará un toque rústico bonito.
6. Pintamos nuestras tartaletas con huevo y azúcar si las queremos doraditas y con aspecto más brillante. En mi caso no les puse porque me gustan así, en su aspecto natural.
7. Horneamos a 180ºC hasta que estén doradas. más o menos tardarán unos 25 minutos.
8. Sacamos las tartaletas y las colocamos en una rejilla para que enfríen.