Natillas de chocolate sin huevo, sin lactosa y sin gluten

Estas natillas además de no llevar huevos, son muy fáciles y rápidas de hacer. A mi son las que más me gustan porque me recuerdan a las comerciales. Quedan suaves y para nada empalagosas.

Para espesarlas uso almidón de maíz (maicena), por lo que no llevan gluten, y además los intolerantes a la lactosa tan sólo tendrán que reemplazar la leche y la nata por aquellas que no lleven lactosa. 

Para prepararla necesitas:

- 500 g leche (normal o sin lactosa)

- 25 g Almidón de maíz (maicena)

- 50 g Azúcar

- 50 g Cacao

- 30-60 g Nata (con o sin lactosa)

- Esencia de vainilla (opc)

En primer lugar mezcla el azúcar, la maicena y el cacao, hidrátalo con un poco de la leche y mezcla bien con unas varillas. La leche sobrante ponla en un cazo a calentar y cuando esté hirviendo añádesela a la mezcla anterior. Mientras lo agregas no dejes de mover. Pon todo al fuego bien mezclado y lleva a ebullición sin parar de remover con las varillas hasta que espese. Apártalo y ponle nata al gusto, dependiendo lo líquidas que quieras las natillas.

Ponlas en diferentes recipientes de unos 120-150 ml, tápalos con papel film y llévalos a la nevera. En unas horas estarán listas para comer.