Falafel, croquetas de garbanzo, especias y hierbas frescas

Estas delicias de oriente medio están hechas a base de garbanzo o habas, ambos rehidratados. Se ponen las legumbres en remojo al igual que cuando la consumimos en cualquier estofado o ensalada, unas 8 horas antes, después se trituran a groso modo con especias, hierbas frescas, ajo y cebolla.  

Por la cantidad de proteínas que tienen las legumbres es un plato muy completo, consumido mucho por los vegetarianos. 

Es común acompañarlos con salsa de yogur o salsa de tahini. Yo en este caso los acompañé con salsa Tzatziki, una salsa de yogur, pepino, ajo y menta típica de la cocina del mediterráneo.

RECETA DE FALAFEL

INGREDIENTES:

600 g de garbanzos.

2 ud de cebollas medianas

3 dientes de ajo sin el germen

1 limón grande

1 cda colmada de comino en polvo

un poco de comino en grano (opc)

1 cayena o guindilla en polvo

1 cdta de pimentón dulce

1 cdita de bicarbonato

c/n de Aceite de oliva

Perejil picado

Cilantro fresco picado

Eneldo fresco picado (opc)

c/n de semillas de sésamo blanco tostadas (opc)

c/n de Sal

ELABORACIÓN: