INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

RECETA DE CORVINA CON CREMA DE CURRY DE GUISANTES Y HIERBABUENA

• c/n Nata líquida
• c/n Queso de cabra
• Semillas variadas (semillas de amapola, linaza, pipas de calabaza, pipas de girasol...)

1. Pon todas las verduras troceadas en la olla.
2. Ponemos agua (o fondo de verduras) hasta cubrir la mitad o un poco más de las verduras.
3. Echamos un chorreón de aceite y una pizca de sal.
4. Ponemos al fuego y una vez que hierva bajamos al mínimo. Cocinamos unos 20 minutos.
5. Comprobamos que la batata esté tierna y cuando esté lista ponemos pimienta negra, la ralladura de limón y salamos si es necesario.
6. Trituramos la crema.

1. Calentamos un poco de nata, le agregamos queso de cabra y diluimos.
2. La consistencia variará según la cantidad que echemos de nata con respecto al queso de cabra.

• 250g de Habitas verdinas secas
• 3 dientes de Ajo laminados
• 3 dientes de Ajo enteros
• Jengibre fresco rallado
• Ralladura de Limón y de Naranja
• Zumo de un Limón
• Comino en polvo
• 1 Cucharada de Curry verde (si no tenemos podemos sustituirlo con: 1 cayena molida o picada, semillas de cilantro y especias al gusto)
• Jengibre seco en polvo
• 1 bol de hojas de Albahaca
• 1 Yogur natural
• Semillas de sésamo tostadas
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Langostinos frescos

ELABORACIÓN:

• 320 g de Lentejas
• 4 Zanahorias troceadas
• 1 Cebolla troceada
• 200-250 g de Bacon cortados en dados
• 2 dientes de Ajo en rodajas
• 2 dientes de Ajo pelados
• 3-4 Tomates secos
• 1 Cdta de Tomate concentrado
• Agua
• Sal 
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva virgen extra
• Un chorreón de zumo de Limón

• Aceite de Oliva virgen extra
• Perejil picado
• Ajo
• Piel de Limón en brunoise (sin la parte blanca) o ralladura de limón

1. En una olla ponemos un poco de aceite con el ajo en rodajas, salteamos un poco y añadimos el bacon.
2. Echamos la cebolla, las zanahorias, los dos dientes de ajo pelados y sin germen, los tomates secos, el tomate concentrado y el zumo de limón.
3. Movemos durante pocos minutos y ponemos las lentejas, la sal, la pimienta y el agua (hasta que cubra todos los ingredientes y dos dedos más.
4. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que las lentejas estés hechas, la corregimos de líquido y le ponemos un poco de leche o nata. 
5. Las trituramos y dejamos la crema lo más cremosa posible.
6. Por otra parte, cogemos un cazo pequeño y ponemos la nata a espesar con una pizca de pimienta y sal.
7. Cuando emplatemos, ponemos un poco de nata por encima junto a la gremolata.

1. En un mortero, majamos la cantidad de ajo que le queramos poner (yo le puse medio) con un poco de sal gorda y le vamos añadiendo el perejil picado y la piel de limón cortada en brunoise.
2. Otra opción es poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo todo.

1. Tritura todos los ingredientes menos el comino en grano, un poco de cilantro para decorar, las semillas de sésamo y el pimentón.
2. Una vez que tienes todo triturado y que la crema queda del todo suave, sírvela con pimentón, las semillas de sésamo y el comino. Rocía con aceite de oliva y decora con cilantro.